# 猪油和植物油：“脂肪大战”背后的真相
大家瞧瞧这个黄底花纹的大碗，是不是感觉特别眼熟？没错，在咱们小时候，它常常在厨房“活跃”着呢。这碗啊，就是大家俗称的搪瓷盆，大多数时候，妈妈们都用它来装猪油。那个时候，要说最美味的零食是什么，肯定得是那一口酥脆喷香的猪油渣啦，咬一口别提多香了！
不过现在，猪油渣可是很少见了。为啥呢？原来啊，现在很多人觉得猪油里饱和脂肪酸和胆固醇含量太高，是“恶魔脂肪”，甚至还被扣上了“心血管杀手”这么个吓人的帽子。
就说漂亮国那些所谓的权威机构吧，曾经强烈建议大家用植物油来代替动物油。可打脸的是，没过多久就出状况了。有个本来是想证明植物油对心脑血管有好处的研究，结果却来了个大反转。这个研究最后表明，原来植物油才是让人意想不到的“大老六”，吃植物油吃得越多，反而对身体危害越大。这是咋回事呢？
这背后的原因啊，在于反式脂肪酸才是真正导致心血管疾病的“罪魁祸首”，也就是咱们说的“恶魔脂肪”。而在植物油里，就含有大量的反式脂肪酸。这可不得了，就因为这个，食用油可是背了几十年的黑锅啊，尤其是猪油，那真叫一个冤，比窦娥还冤呢！
那好好的植物油，怎么就和这“恶魔脂肪”搅和到......
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