在这个科技发达的年代
做手工面的商家已经很少了
滕乌拉面店就是其中一家
老板
坚持做了七十年的手工拉面
做面条用的面团
早上五点就已经准备好了
现在也醒的差不多可以进行下一步了
须藤的妻子将面团分成四份
揉一揉后盖上薄膜
继续醒面
光是揉面团
这一步就挺费事的
所以日本现在也很少有商家愿意做手工拉面了
二次醒面完成后
就可以开始擀面
反复的将面团折叠压扁
再折叠再压扁
最后面团变成了一张大大的面皮
人工擀面难免会出现面皮厚薄不均匀的情况
这时就需要进行微调
面皮太厚或太薄
都会影响口感
面皮制作好后
妻子用刀将它一点一点的切成面条
为了让切出的面条粗细基本一致
妻子也是苦练了很久的刀工
须藤则在一旁将面条分成小份
一份就是一人
十拉面的分量大概是一百八十克到二百克也是熟能生巧
老爷子一上手....省略之处更精彩...
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../完整剧情解说配套原视频/纪录片/2023年01月/2日本手工拉面店的一天，开业70年，店主86岁高龄坚持只卖手工面纪录片国外纪录片美食老店.mp4
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