这是东京六本木一家天妇罗餐厅
开店至今九十多年
选用的都是当天才买的新鲜食材来这吃过一次的客人
基本都变成了回头客
主厨更是经验丰富
年轻时从学校毕业后就到各种餐饮店去学习研究烹饪技术
现在他七十五岁
有五十多年的主厨经验
主厨原本在京都一家传统日式餐厅担任主厨
后来搬到了东京
就开始在天妇罗味觉餐厅工作
制作天妇罗所使用的鱼通常个头都比较小
处理起来虽然不麻烦
但数量很多
对于一个老人家来说还是很累人的
店里还有一位很专业的天妇罗厨师叫金田
就是后面那位穿黑衣服的老人
两人通常分工合作
此时伊三郎在后厨准备天妇罗蘸料
可以让所有的食物都变得更加美味
除了蘸料
他还要准备蒸米饭和制作味增汤
这家餐厅有长期合作的中间海鲜批发商
店里的所有海鲜都是在批发商内进的货
现在大多数餐厅都会选择打电话订....省略之处更精彩...
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../完整剧情解说配套原视频/纪录片/2023年01月/2日本天妇罗餐厅的一天，店铺营业至今已有90多年，店员都是老人家纪录片日本纪录片.mp4
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