你熬夜会伤身，那菜熬了一夜还能吃吗？有人说隔夜菜如何如何，其实不然。隔夜菜能不能吃，与食物种类和存放条件都有关系，不过以下几种隔夜菜可要特别注意。
首先是绿叶蔬菜，它们普遍含有硝酸盐。隔夜的绿叶菜不仅营养价值降低，还容易变质，其中的硝酸盐在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，长期过量摄入亚硝酸盐可能致癌。
其次，隔夜的海鲜不能食用。海鲜属于高蛋白食物，隔夜后会产生大量蛋白质降解物，食用后会加重肝脏和肾脏的负担，进而损伤肝肾功能。
再者，凉拌菜也不宜隔夜。凉拌菜未经高温加热杀菌，也没有去除其中的硝酸盐，即便冷藏保存，隔夜后也可能滋生细菌，导致亚硝酸盐含量增加。
另外，隔夜的溏心蛋，蛋黄容易滋生细菌，即便再次加热也很难做到全熟，人食用后可能会引发食物中毒。
除了上述几种，其他隔夜菜存放最多不超过十二小时，且经过高温加热后才可食用。但为了健康着想，最好还是减少隔夜菜，多吃新鲜蔬菜。
《全文完》
剪辑参考视频素材链接：https://www.douyin.com/video/7457459668751830282......
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