# 一块芝士的“诞生”之旅，你知道它经历了什么吗？
瞧，眼前这个软乎乎像豆腐脑一样的东西，其实它大有来头，是制作芝士的原材料——牛奶哦。那芝士到底是怎么一步步制作出来的呢？想必有好多人也不太清楚，甚至还有人疑惑，芝士和奶酪有啥不一样？其实啊，芝士和奶酪根本就是同一种食物啦，西方习惯叫“奶酪”，咱们中国人更喜欢叫“芝士”。
下面就来仔细讲讲奶酪是咋做出来的。首先得准备新鲜挤出的牛奶，把它静静地放上十二个小时，这时候就能看到牛奶表面浮现出一层脂肪，把这层脂肪捞出来。接下来，往牛奶里倒入发酵菌，然后开大火，高温加热二十分钟。等到牛奶的温度上升到三十摄氏度左右的时候，奇妙的步骤就开始了：要一边轻轻地搅拌，一边往里头倒一种叫“凝乳酶”的东西，还有更多的发酵菌。倒完后，继续让它们静静地发酵四十分钟。慢慢地，你就会发现牛奶开始悄悄发生变化啦，逐渐形成了奶酪凝块。
这时候，工人就上场了，他们会把这些已经固化的凝块敲碎。这还没完呢，接着把敲碎的凝块放进机器里，搅拌成糊糊状。然后，继续给它加热二十分钟。到这一步，凝块现在的质地就特别适合用来做奶酪啦。
接下来就更加细致了，得用纱布把这些凝块颗粒严严实实地包......
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